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第218章 大肉粽(1 / 1)


二十九早上,方氏他们早早就起来搞卫生了。

因为是新房子也才住没多久,卫生做起来并不吃力。

今天云沐也没睡懒觉,早早就起来了。

“阿姐,这是什么?”云雯正拿着小扫帚在帮忙打扫,回头看见云沐坐在饭厅,跟前还放着一个装了热水的大盆子和一大堆叶子便好奇问道。

云沐把之前在太胥镇买到的粽叶放进大盆里清洗,她当时在镇上看见这种叶子时就兴奋了,过去她每到过年最喜欢吃的就是南边的绿豆肉粽了,那么大一个粽子,她一次就能吃一整根都不带剩的。

想到那种味道,她就果断把那个小贩的粽叶都买了。

“这是粽子叶,今天阿姐包粽子给你吃。”云州府这边过年有些条件好的人家也会包粽子,不过那些粽子跟她的可不一样,这边的粽子是长条形的,就是在糯米里头裹点红糖,吃起来甜滋滋的,小孩子喜欢吃,不过她却不太感冒。

昨晚回来她就把绿豆泡水里了,一会儿捞出来用擀面杖压一压就能把外头的壳去了。

“好哦,有粽子吃,我去去给阿姐扫屋子去。”

云沐看她欢快蹦跳的身影,轻柔的笑了笑,把粽叶洗干净后,她将叶子扎成一扎一扎的准备放进锅里去煮,这叶子煮熟了洗一洗就能用了。

她拿着扎好的叶子进了灶房,今天一大早就听方氏说司玉晨送年礼去了,估计要到晚饭后才回来。

“沐姐姐,我帮你生火。”

云深正在灶房里做擦洗,看见云沐走进来就主动走过去给她帮忙,云沐这时候也确实不太方便蹲下也就由着他去了。

“把锅里的水烧开,煮一会儿就行了。”

“好。”

云沐交代完后,就将昨天在镇上买的五花肉拿了出来,用热水洗干净后将肉切成她半个手掌那个大块儿的。

“沐姐姐,这是做的什么?”云深从灶前伸着脖子朝云沐那边看了看。

“做肉粽,好吃的大肉粽子。”她把切好的肉放进盆子里,把香料和料酒还有油这些调味料都拿出来用来腌制盆子里的肉,等一会儿锅里的粽叶煮好,沥了水就差不多可以包了。

“沐妹子,这些绿豆我都我帮你弄好了,你看这样成不成?”冯娟子抱着一大盆去了皮的绿豆进来。

绿豆昨晚就开始泡水了,现在皮肉很好分离,用擀面杖压过之后,在泡进水里,绿豆皮就很容易浮在上头,这么一来皮跟肉就很容易分离了。

云沐看了看,那些绿豆肉黄中带着一点嫩绿,一看就是上好新鲜的。

“嗯这样就好了,娟子姐先放着吧。”

“诶。”

现在就只剩下糯米了,糯米她也是在太胥镇买的,一共买了两百斤,这边天气冷,这粽子做出来可以放得比较久,她也打算拿一些来送人,今天就打算做一百斤。

早上起来时她就用温水把糯米泡上了,这会儿应该差不多了。

把糯米捞出来,加入盐和油搅拌均匀就可以了。

“沐姐姐,粽叶已经煮好了。”

“捞出来,放在清水里洗干净就放到簸箕里。”

“好嘞。”

冯娟子给云沐搬了一张有靠背的椅子进了灶房,让她坐起来轻松些。

“沐妹子,这粽子要怎么包,你教教我,我给你帮忙。”冯娟子看那么多糯米和肉,云沐一个人要做到什么时候。

“嗯,很简单的。”

云沐拿了两张洗好的粽叶半折叠在一块儿,然后勺了一勺子糯米在叶子上铺好,糯米中间留出一个小凹槽,之后在上面铺上一层绿豆,在绿豆上放上一片腌制好的五花肉之后再铺上一层糯米就行了。

“这扎的时候要用些力,不然里头的粽子就容易不扎实,煮得时候就容易散开到时候就不好吃了。”

“嗯,我试试看。”只要准备好原材料,这粽子包起来是不难的。

冯娟子包了几个后面就满满的上手了,两个人包了差不多一锅时,就让云深先拿去煮,这粽子是要熬很久的,怕是要到晚上才能吃到。

做好了卫生的云雯闻着灶房飘出去的香味就跑进来了。“阿姐,你做得这粽子好香啊,闻着都流口水了。”

云沐把最后一个粽子包好放进簸箕了好笑的睨了她一眼。“我就寻思着你这丫头最近怎么生得越来越白胖了,原来是越来越好吃了。”

云雯听她这么说,有些害羞的抱着她撅了撅嘴。“阿姐最坏了。”

云沐洗了手,捏着她越来越有肉的小脸。“不过啊,这也不能怪你,谁让咱家好吃的多呢,不过这粽子还没煮好,晚点才能吃。”

云沐看了看外面的天色,现在日短,天黑得快,一家人忙了这么一整天的都又累又饿了。

“我把肉跺了,做个豆腐圆子,今晚把排骨煮了做个酸辣排骨汤。”

昨天她在镇上买了一大扇猪肉上面连着一板子排,正好今晚煮来吃。

“我来剁肉馅儿。”冯娟子实在怕云沐做这些太费力气的活儿。

“好。”

云沐把泡昨天的豆腐拿出来,她买的是老豆腐,做豆腐酿会更好一些,老豆腐扎实,不容易碎。

“雯儿,去帮阿姐把冬笋给洗干净了,一会儿给娟子姐剁碎了搅拌在肉里。”

“我这就去。”

把冬笋放在肉馅儿中,可以让肉吃起来嫩中带脆,原本是可以放些马蹄的,但马蹄太凉,她不能吃,这个时候吃了小孩子也容易拉肚子。

云沐在豆腐中间用小刀子挖了一个洞,将剁好的馅儿放进去,之后再将酿好的豆腐放在油锅里煎。“云深,把排骨在油锅里过一边就可以加水炖了。”

“好。”云深往熬粽子里的灶里加了一些柴后起身去刷另一口小锅,这小锅平时用来炒菜正好合适,用起来也不会太累。

把菜煮好了,粽子也正好出锅了。

云沐一掀开锅盖一股浓浓粽叶香味夹杂着绿豆的味道扑鼻而来,简直不要太诱人了!

“准备上菜,可以吃粽子咯。”


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